Kathirikkai Kovakkai Poriyal

ナスとKovakkaiのPoriyal。Kovakkaiもこれで最後。タマネギもトマトも無しのシンプルバージョン。じっくり火を入れると、ナスの甘みと旨味がでてきて、Kovakkaiのまたギュッとうまみが凝縮。そこにココナッツの甘みも加わってナイス。

ナス　　　　　 　　　　2本
Kovakkai　　　　　　  適量

サンバルパウダー　　　大さじ1
ターメリック　　　　　小さじ1/4
カイエンペッパー　　　小さじ1/4
ココナッツファイン　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　適量

マスタード　　　　　　小さじ1/4
ウラッドダル　　　　　小さじ1
メティ　　　　　　　　小さじ1/4
ヒング　　　　　　　　小さじ1/8
カレーリーフ　　　　　10枚

香菜　　　　　　　　　適量

油　　　　　　　　　　大さじ1

下ごしらえ

・ナスとKovakkaiを短冊切り

作り方

1. フライパンに油をしいて、油があたたまったらマスタードを入れる。

2. マスタードがはじけてきたら、ウラッドダル、ヒング、メティ、カレーリーフを投入。

3. ナスとKovakkaiを入れてザッくりと混ぜる。

4. ターメリック、カイエンペッパー、サンバルパウダー、塩を入れて、3分ぐらい混ぜる。

5. カップ1/2ぐらいの水を加えて、弱火にしてフタをする。

6. 水気がなくなり、クタクタになったら、ココナッツファインを加えて、混ぜ込む。

7. 香菜をちらす。