Pesarattu

久々に焼いてみたけれども、こういうのはたまにやると、うまくいくかどうか不安があるが...わりかしよかったかも。新たに購入した大きめの32cmのドーサパンで焼いたけれども、大きいのはいいね。家庭用で使うには、コンロの火が全体に行き渡ることを考えると、これぐらいが限界かもしれない。といいつつも、40cmのやつがあったら買ってしまうだろうが。
しっとりと、なかなか良い感じに出来た。油を少したらしたほうが焼け具合がよく質感がいいね。

 

緑豆　　　　　　1/2カップ
生米　　　　　　1/8カップ
ショウガ　　　　親指大
グリーンチリ　　1
クミン　　　　　小1/4
塩　　　　　　　少々

 

下ごしらえ
・緑豆と豆を水に3時間以上浸水。ただし、ミキサーの性能が抜群なら3時間以内でもOKだ。
・水を切って、残りの材料を全て入れてグラインド。
・水っぽくならないように注意しながら滑らかに生地を作る。

 

作り方
1. ドーサパンを十分温め、生地をカップですくい、内側から外側に向かって円形に広げる。
2. 油を周り、中央からたらして広げる。

 

レシピは実にあっけない。それこそ緑豆と塩だけで生地を作ってもいいぐらい。検索すればいくらでも同様のレシピは見つけられる。文章での説明がひじょうに困難な点は

 

• 生地の出来
• 焼き加減

 の2点だと思う。唯一発酵させないという点では、難易度はいくぶん緩和されているので、発酵させるドーサに比べるとまだやりやすいかもしれない。

生地作ってるところのVideoをいずれはのせようかな。たぶんそのほうが、まだわかりやすいかもしれない。いずれにせよ、試行錯誤しつつ何度も試してみるしかない。健闘を祈る。